РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ СТАВРОПОЛЬСКОГО КРАЯ
МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«ДЕТСКИЙ САД № 12 «Родничок»
356721, Ставропольский край, Апанасенковский район, с.Дивное ул.О.Кошевого, 180
т. 5-16-30; 4-67-22 Эл. Почта: rodnichok-12@yandex.ru
Приказ
30.08.2016г. № 38/1
«Об организации питания в МКДОУ «Детский сад №12 «Родничок»
В целях обеспечения полноценного питания детей в соответствии с требованиями СанПин
Приказываю:
1. Организовать четырехразовое питание детей в МКДОУ №12 «Родничок» в соответствии с правилами и нормами СанПин 2.4, 1. 1249-10, которое должно быть полноценным, разнообразным по составу продуктов и полностью удовлетворять физиологические потребности растущего организма в основных пищевых веществах.
2. Возложить ответственность на медсестру Подольную Г.И.. за:
2.1.разработку десятидневного меню на основе Примерного с учетом физиологических потребностей детей в пищевых веществах и норм питания и согласование его с Госсанэпиднадзором;
2.2. ежедневное вывешивание в уголке для родителей меню;
2.3. составление ежедневного меню-требования с указанием выхода блюд для разного возраста;
2.4. контроль правильной кулинарной обработки, выходов блюд и вкусовых качеств пищи;
2.5.ежедневное проведение С-витаминизации третьего блюда непосредственно перед раздачей;
2.6. контроль правильности хранения и соблюдения срока реализации продуктов;
2.7. снятие пробы и записи в специальном бракеражном журнале «Готовых блюд», оценки готовых блюд и разрешения их к выдаче;
2.8. Ежедневный забор суточной пробы готовой продукции и правильное её хранение;
2.9. Ежемесячный подсчет ингредиентов и калорийности пищи по накопительной ведомости;
2.10. ведение контроля санитарного состояния пищеблока, его оборудования, инвентаря, посуды, их хранения, маркировки и правильного использования по назначению, их обработки;
3. Создать бракеражную комиссию в составе:
Подольная Г.И.. – медсестра МКДОУ №12 «Родничок»
Рябоконь Е.П.. – заведующий МКДОУ №12 «Родничок»
Кудрявцева О.А. - повар МКДОУ №12 «Родничок»
3.1. возложить на бракеражную комиссию ответственность за контроль и закладку в котел продуктов питания
4. Возложить ответственность на завхоза Гармаш Л.Д. за:
4.1. бесперебойную работу холодильно-технологического оборудования, оснащение кухонным инвентарем, посудой, моющими средствами;
4.2. сохранность и транспортировку продуктов питания, их хранение и сроки реализации;
4.3. работу с поставщиками продуктов.
3. Ответственной за организацию питания назначить медсестру МКДОУ «Детский сад №12 «Родничок» Подольная Г.И..
5. Возложить ответственность на повара Кудрявцеву О.А.:
5.1. хранение, маркировку, обработку и правильное использование по назначению инвентаря и посуды на пищеблоке;
5.2. правильное выполнение технологии приготовления 1-х, 2-х блюд, салатов, проведение С-витаминизации 3-его блюда в соответствии с требованиями СанПин;
5.3. совместное с завхозом и медсестрой составление разнообразного меню;
5.4. выдачу готовой пищи только после снятия пробы;
5.5. соблюдение времени с момента приготовления пищи до отпуска и нахождения на горячей плите (не более 2-х часов)
6. Возложить ответственность на воспитателей Пасько И.В. и Василенко С.В.за:
6.1. обеспечение приема пищи детьми;
6.2. соблюдение санитарно-гигиенических условий приема пищи;
6.3. формирование навыков самообслуживания у детей и правил этикета;
6.4. организацию питьевого режима в группах, обеспечение безопасности качества питьевой воды.
7. Утвердить график питания детей с 01.09.2016г. следующим образом:
Старшая группа
Завтрак –с 8-30 до 8-50
Обед - с 12-00 до 12-30
Полдник- с 15-30 до 15-50
Младшая группа
Завтрак – с 8-20 до 8-40
Обед - с 11-45 до 12-20
Полдник-с 15-15 до 15-35
8. Контроль выполнения данного приказа оставляю за собой.
Заведующий МКДОУ «Детский сад №12 «Родничок» Е.П. Рябоконь
С приказом ознакомлены: Г.И. Подольная
Л.Д. Гармаш
О.А. Кудрявцева
И.В. Пасько
С.В. Василенко
